Sukadelappen van Eigen Boerderij De Valk – 750 gram

Omschrijving

Ambachtelijke runder sukadelappen van onze eigen boerderij De Gouden Leeuw in Voorschoten. Sukade is van oudsher de absolute favoriet onder de stooflappen. Dankzij de kenmerkende zeen in het midden, die tijdens het garen smelt tot zachte gelatine, wordt dit vlees onnavolgbaar mals en sappig.

Het malse geheim van de meesterslager

Sukadelappen worden gesneden uit de schouder van het rund. De dunne pees die door het vlees loopt is het geheim van een geslaagde sukade: tijdens een langzame garing op lage temperatuur lost deze pees op en geeft het vlees zijn kenmerkende binding, volle smaak en fluweelzachte structuur.

Hetzelfde hoogwaardige rundvlees dat onze chefs serveren in de Van der Valk Exclusief restaurants én dat klaarligt in onze versmarkt in Voorschoten, bestel je nu eenvoudig online bij Valkslagerij.nl.

Eerlijk rundvlees van eigen boerderij in Voorschoten

Onze historie als familiebedrijf gaat diep terug: al sinds 1865 is boerderij De Gouden Leeuw in Voorschoten het kloppend hart van de familie Van der Valk. Onze runderen groeien op in een rustige, gezonde en vrije omgeving met maximale aandacht voor dierenwelzijn.

• Veel ruimte & rust: Onze koeien krijgen alle tijd en aandacht om op een natuurlijke manier op te groeien.

• Korte keten: Van de wei in Voorschoten rechtstreeks naar onze meesterslagers — zonder tussenhandel of onnodige veetransporten.

• Gegarandeerde kwaliteit: Ons eigen team van meer dan 20 professionele horecaslagers keurt en verwerkt het vlees met de hoogste zorg en hygiëne.

Bereidingstip voor botermalse sukade

1. Haal de sukadelappen minimaal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

2. Bestrooi met peper en zout en schroei de lappen aan beide kanten goudbruin in een braadpan met ruim boter.

3. Voeg een zuurtje toe aan het stoofvocht (zoals een scheut rode wijn, balsamicoazijn of een lepeltje Groninger mosterd) om de afbraak van het bindweefsel te versnellen.

4. Laat de sukade op heel laag vuur (of in een oven op 90-100°C) minimaal 3,5 tot 4 uur zachtjes stoven tot het vlees smelt op de tong.