Riblappen van Eigen Boerderij De Valk – 750 gram

Omschrijving

Ambachtelijke runder riblappen van onze eigen boerderij De Gouden Leeuw in Voorschoten. Licht gemarmerd met subtiele vetadering voor een ongeëvenaard volle smaak en een fluweelzacht resultaat. Onmisbaar voor traditioneel draadjesvlees, rijke hachee of een winterse stoofschotel.

De klassieker voor het allerzachtste stoofvlees

Onze riblappen worden gesneden van de debrust/rib van het rund. Door de natuurlijke vetmarmering droogt het vlees tijdens het stoven nooit uit, maar smelt het langzaam samen met de stooksappen. Dit geeft de jus een volle, rijke smaak en zorgt ervoor dat het vlees na enkele uren sudderen vanzelf uit elkaar valt.

Hetzelfde hoogwaardige rundvlees dat onze chefs gebruiken in de Van der Valk Exclusief restaurants én dat klaarligt in onze versmarkt in Voorschoten, bestel je nu eenvoudig online bij Valkslagerij.nl.

Eerlijk rundvlees van eigen boerderij in Voorschoten

Onze historie als familiebedrijf gaat diep terug: al sinds 1865 is boerderij De Gouden Leeuw in Voorschoten het kloppend hart van de familie Van der Valk. Onze runderen groeien op in een rustige, gezonde en vrije omgeving met maximale aandacht voor dierenwelzijn.

• Veel ruimte & rust: Onze koeien krijgen alle tijd en aandacht om op een natuurlijke manier op te groeien.

• Korte keten: Van de wei in Voorschoten rechtstreeks naar onze meesterslagers — zonder tussenhandel of onnodige veetransporten.

• Gegarandeerde kwaliteit: Ons eigen team van meer dan 20 professionele horecaslagers keurt en verwerkt het vlees met de hoogste zorg en hygiëne.

Bereidingstip voor het perfecte draadjesvlees

1. Haal de riblappen minimaal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

2. Bestrooi het vlees met peper en zout en schroei het om en om goudbruin in ruim roomboter of croma.

3. Haal het vlees kort uit de pan, fruit wat ui en kruidnagel in het achtergebleven vet, en blus af met een scheut rode wijn, runderbouillon of een donker bier.

4. Leg het vlees terug en laat het minimaal 3 tot 3,5 uur heel zachtjes sudderen op de kleinste pit (of een sudderplaatje) tot het vlees botermals is.