Hereford Angus Riblappen (750 gram)

Stoofvlees, iets waar veel mensen naar uit kunnen kijken als dat staat te pruttelen op het gasfornuis. Iedereen maakt het op zijn eigen manier, maar de basis van een goed stoofgerecht is de kwaliteit van het vlees!

Riblappen komen uit de nek. Deze spier heeft veel ‘gewerkt’ tijdens het leven van de koe. Door het vele eten beweegt die nek constant en er ontstaat veel bindweefsel wat het vlees is wat stugger maakt. Door het vlees thuis te stoven ontbindt je het weefsel en wordt het zacht. Als je lang genoeg stooft valt het vlees zelfs uit elkaar. Zo ontstaat het welbekende draadjesvlees.