Deze frisse kipburgers met een knapperige groentenmix en een pittige groene curry-mayonaise zijn perfect voor een zomerse barbecue of een snelle maaltijd.
Ingrediënten voor 6 burgers:
- 6 kipburgers
- 1 bakje taugé
- 1 peen (wortel)
- 2 rode uien
- 1 komkommer
- 6 sesambolletjes
- 100 gram mayonaise
- 50 gram groene currypasta
- 1 stronk andijvie
Bereiding
- Begin met het wassen van de wortel en komkommer. Snijd beide groenten vervolgens in dunne julienne reepjes, zodat ze mooi knapperig blijven op de burger. Snijd daarna de rode uien in fijne halve ringen voor extra crunch en smaak. Was de andijvie en kies de mooiste blaadjes uit; deze zullen de basis vormen van de burger.
- Meng de mayonaise met de groene currypasta in een kommetje. Roer goed door tot een egale, gladde saus ontstaat. Deze pittige mayonaise geeft de burgers straks een heerlijk kruidige kick.
- Verhit een grillpan of zet de barbecue aan. Grill de kipburgers ongeveer 4 minuten per kant, totdat ze goudbruin en gaar zijn. Zorg dat de burgers goed doorbakken zijn, maar nog sappig blijven. Dit kun je zowel op de BBQ als in een grillpan doen.
- Snijd de sesambolletjes doormidden en leg ze eventueel kort op de grill om ze licht krokant te maken. Dit zorgt voor een extra textuur en smaak in de burger.
- Begin met een blaadje andijvie op de onderste helft van het sesambolletje. Plaats daar de gegrilde kipburger bovenop. Verdeel daarna een handjevol taugé over de burger, gevolgd door de julienne wortel en komkommer. Strooi de gesneden rode ui over de groenten. Sluit af met een flinke lepel van de groene curry-mayonaise en leg de bovenste helft van het broodje erop.