Lamslende

Verhaal over

Lamslende: Het malste en edelste stukje lamsvlees

Bent u op zoek naar een echt luxe stuk vlees voor een speciaal diner? Dan is onze lamslende de perfecte keuze. De lamslende is afkomstig van de rug van het lam. Omdat deze spier tijdens het leven van het lam nauwelijks werkt, is de structuur van het vlees ongekend fijn en boterzacht. Het wordt door kenners vaak beschouwd als het mooiste stukje vlees dat het lam te bieden heeft.

De lamslende heeft een verfijnde, milde lamssmaak die zeker niet overheersend is. Het vlees is over het algemeen mager, maar bevat vaak een dun laagje vet aan de buitenkant. Wij adviseren om dit laagje te laten zitten tijdens de bereiding; het beschermt het vlees tegen uitdrogen en geeft extra smaak af tijdens het bakken of braden.

Bereiding en serveeradvies

In tegenstelling tot stoofvlees (zoals de schenkel), heeft lamslende een korte bereidingstijd nodig. Het komt het beste tot zijn recht als het rosé gegeten wordt. Te lang garen is zonde van de mooie structuur.

• In zijn geheel braden: Lamslende is prachtig om in zijn geheel in de oven te garen. Schroei het vlees eerst even aan in de pan voor een mooie kleur en gaar het daarna langzaam na in de oven tot een kerntemperatuur van ca. 50-52°C (voor rosé).

• Medaillons: U kunt de lende ook zelf in mooie tournedos of medaillons snijden en kort om-en-om bakken in de pan met wat boter en kruiden.

• Smaakmakers: Lamsvlees is de beste vriend van tijm, rozemarijn en knoflook. Ook een honing-tijm marinade past perfect bij dit zachte vlees.

Wilt u indruk maken op uw gasten met een restaurantwaardig hoofdgerecht? Bestel onze lamslende eenvoudig online. Wij zorgen ervoor dat het vlees onder de juiste condities bij u thuis wordt bezorgd, zodat u verzekerd bent van versheid en kwaliteit.