Vleesbereiding op de BBQ!

Bereiding BBQ                       

• Braadstuk 30 tot 90 minuten voor bereiding uit de koeling. Hoe groter hoe eerder uit de koeling
• Voor een kolen BBQ, creëer je een indirecte zone en een directe zone. Of je maakt gebruikt van een Convector
• BBQ opstoken of aan zetten.
• Dep het vlees goed droog. . Als het vlees gemarineerd is hoeft dit niet
• Braadstuk kruiden naar smaak indien nodig
• Braadstuk rondom bruin grillen (direct). Vlees van BBQ afhalen
• Temperatuur van BBQ terug brengen naar 120 -130 graden Celsius
• Kernthermometer in kern van het braadstuk steken
• Braadstuk op de indirecte kant plaatsen bij een kolen BBQ of gebruik de
• Bij kern ……. (zie tabel hieronder) braadstuk van BBQ halen
• 5 tot 20 minuten laten rusten onder aluminium folie. Folie niet eromheen vouwen anders verlies je de braadkorst en dat is zonde

Tempraturen Tabel  met kern-thermometer.   Kern in graden Celsius

• Bij Kern 45℃ is het rundvlees nog rood, bij kern 55℃ is rundvlees wat meer roze(rosé). Richting kern 65℃ wordt rundvlees steeds meer grijs (gaar). Eet je kipfilet of kalkoen altijd gaar.